Das Verhalten der Kunden gibt Antworten auf die Frage, wie die Deutschen einkaufen. Eine einzige – Sie als Bäcker glücklich und zufrieden machende Anleitung für Ihren Erfolg mit Garantie – die gibt es nicht. Kunden sind multiple Spezies, sie wünschen sich einen Vollsortimenter, mögen Überraschungen, die jedoch nicht zu sehr überraschen, sind preisbewusst, achten jedoch nicht auf den Cent. Sie halten Ihnen die Treue, obwohl Sie auch gelegentlich „fremd“ gehen. Außerdem erwarten sie ein frisches, vielfältiges Backwaren- und Verzehrangebot, kompetente, freundliche Beratung und vor allen Dingen ein einladendes Ambiente, das zum Verweilen einlädt.