Die Feinbäckerei Ruch aus Rosdorf bei Göttingen ist im Kundenkreis für ihr umfangreiches Backwarensortiment, insbesondere für die große Feingebäck – Auswahl, beliebt und bekannt. Die Geschäftsführer Thorsten Ruch und Jan Philipp Gresens wissen, dass sie wegen ihres hohen Wareneinsatzes von ihren Kunden geschätzt werden. Die mittlerweile über 80 Filialstandorte des Unternehmens sind in 3 Verkaufskonzepte gegliedert. Die modernen Filialgeschäfte firmieren unter dem Namen „Ruch“. Die großen Caféstandorte „Lifestyle gepaart mit Tradition“ firmieren unter dem mannamia – Logo. Als drittes Konzept hat Ruch seit einigen Jahren die Backmanufaktur etabliert. Anfang 2023 ist nun auch die 5. Generation, Ruch’s Tochter Johanna, ins Unternehmen eingestiegen.

Für den neuen Backmanufaktur – Flagship-Store im Martini Quartier in Kassel wurde die Walterscheid – Projektschmiede unter Federführung von Kundenberater Klaus Weiermann mit der Realisation beauftragt. Frische Spezialitäten aus der Backstube, herzhafte Snacks, eine große Kaffeeauswahl und vieles mehr werden in einem einzigartigen Rahmen – im Industrial Style – mit natürlichen Materialien auf insgesamt 210 qm präsentiert und serviert. Highlight ist eine Eichen – Massivholztheke mit Trockenauslage in offener Tischoptik. Live-Backing von exklusiven Brot- und Kuchenvariationen – vor den Augen der Kunden, also absolute Transparenz, steht hier im Vordergrund. Ästhetische Altholz – Raumtrenner sorgen für gemütliche Sitzbereiche, in denen sich Jung und Alt gleichermaßen wohlfühlen. Walterscheid realisierte dieses Konzept im Rahmen des Brandings und setzte es mit seinem einzigartigen Know-how aus Gastronomie und Backwarenbranche kompromisslos in warengerechte, kaufanreizende Frische – Präsentation und funktionelle Abläufe um.